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    冬天是吃火锅的季节!教你在家吃火锅几种底汤的做法!

    日期:2018-12-17 09:14:45 来源:橘子视频APP下载官方最新版 浏览:2318次

    冬天是吃火锅的季节!教你在家吃火锅几种底汤的做法!


    野菌汤火锅汤底


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    食材准备


    草菇、金针菇各,猪肉丝,香菇,香菜,胡萝卜,胡椒粉,水淀粉、香油各适量,盐少许。


    方法步骤


    1.香菇洗净,顶部切十字花;草菇洗净,切小块;金针菇去根,洗净;胡萝卜洗净,切丝;香菜洗净,切碎。


    2.锅内倒入适量清水,放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。


    3.继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇,大火烧开。


    4.在锅中调入盐,小火熬煮至菇类熟烂,加入香菜段。


    5.起锅前,以水淀粉勾薄芡,加入胡椒粉,淋入香油即可。


    羊肉汤火锅底


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    食材:


    羊肉片,土豆1个,蒿子秆,油麦菜,干海带,干粉条,干木耳,芝麻酱半碗,泡椒,泡姜,泡蒜,自制辣豆瓣酱,盐,红枣,枸杞,花椒,小葱,大葱。


    做法:


    1. 大葱切成段,泡姜切成厚片。


    2. 土豆去皮切成厚片,用清水浸泡待用。


    3. 海带、粉条、木耳提前泡发好。


    4. 芝麻酱里加入少许盐、少许凉白开打好,加入葱花。


    5. 电火锅里加入适量油,加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香。


    6. 加入泡姜、泡蒜炒香。


    7. 加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐。


    8. 大火烧开后转中小火熬半个小时,让汤汁充分入味。


    9. 然后下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮吧!记得要配芝麻酱哦!


    酸菜鱼火锅底


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    材料:


    3-4斤草鱼一条(请卖家处理成鱼肉两条、鱼骨、鱼头剁成块的样子),酸菜鱼调料一包,豆制品及青菜(品种、数量凭自己喜好)


    1、成条的鱼背肉;


    2、斜刀切成薄片,两刀之间不切断(这是俺妈滴手艺哈,露个手呀);


    3、蝴蝶状;


    4、用盐、料酒、生粉、蛋清、老姜腌制码味,备用。


    汤底做法:


    1、锅内放少许底油,放入生并不能片,炸香;


    2、放入处理好的鱼骨、鱼头,炒至断生;


    3、一次性加入足量的冷水(必须是冷水,汤才会很白);


    4、加入花椒、大葱、香叶、大料,先大火烧开,煮10分钟至汤白,改中小火,慢煮20分钟。


    象牛奶一样白的汤底就熬制好了(这样就可以喝鱼汤了,很补滴,想吃酸菜鱼火锅,继续往下看)


    1、将熬制好的汤底放入火锅内烧开(吃时捞出花椒、大葱、香叶、大料);


    2、将酸菜鱼调料拆包用油炒一下或直接放入锅中,撤入调料包;


    3、大开锅后,放入腌制好的鱼片和豆制品及青菜(品种、数量凭自己喜好)烫熟就可开吃鸟!


    肥牛火锅汤底


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    食材准备


    牛骨头,鸡腿,西芹,洋葱,胡萝卜,红枣,枸杞子、盐各,味精、鸡粉各,鲜牛奶。


    方法步骤


    1.胡萝卜洗净,切片;洋葱洗净,切丝;西芹洗净,切段。


    2.锅置火上,倒入适量清水,放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。


    3.下入牛骨头及鸡腿,大火烧开。


    4.放入枸杞子及红枣,撇去浮沫。


    5.盖上锅盖,转小火继续炖煮1个小时,直至汤发白。


    6.关火,捞出牛骨头、鸡腿,过滤其他残渣。


    7.倒入鲜牛奶,加入盐、味精、鸡粉,置火上烧开即可。


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