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    日期：2020-03-13 13:48:27 来源：四川小吃橘子视频破解版下载 浏览：5066次

    牛肉面俗称就是面条佐以牛肉而食统称为牛肉面。秘制大块牛肉面橘子视频破解版下载的种类也很多。牛肉面也是橘子视频APP下载官方最新版中国的传统面食。学习小吃技术就来橘子视频APP下载官方最新版餐饮橘子视频破解版下载学习。牛肉面它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，与各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，随着各种改革也是越来越好！

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    1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

    2.参观牛肉面的全部制作流程。

    3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

    4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

    5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

    6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

    7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

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        牛肉面的主要选料为牛肉，其中黄牛肉为佳，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要原料。经过多道精细加工的牛肉食之香气十足、软而不烂、余味无穷、诱人食欲！再配以筋道的面条（或粉丝）及去油腻的辅助配食。香软的牛肉、浓郁的鲜汤、可口的配食，融汇别具一格台湾风味，给人以满足和上瘾的感受！更有讲究的是：“一清、二白、三黄、四绿、五红”是牛肉面的特色。

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