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日期：2025-06-28 14:56:44 来源：橘子视频APP下载官方最新版小吃橘子视频破解版下载浏览：10093次

豌炸面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与炸酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及炸酱的香甜，令人回味无穷。

开面馆如何选择面食品种?炸酱面是一个必不可少的大宗面食，老北京炸酱面千古留香，川味炸酱面，素椒炸酱面霸占南北市场，橘子视频APP下载官方最新版面食橘子视频破解版下载学校成为近年来面食新秀不可阻挡。

豌杂面食技术橘子视频破解版下载学校哪里好？学炸酱面无论怎样选择，品种怎样组合和技术如何提升，豌炸面都是一个不可取代的特色面食对豌炸面做法讲究的是：白豌豆为上等，红心豌豆次之，麻皮豌豆不得已而为之。可以组合成为猪肉豌炸面，牛肉豌炸面，鸡肉豌炸面，鸭脯豌炸面，鱼馅豌炸面，兔丁豌炸面，素椒豌炸面等，其中市场上多以以猪肉豌炸面为主。学炸酱面技术必须掌握豌炸面做法关键步骤，理由很简单。

下面橘子视频APP下载官方最新版来看看豌炸面食具体的做法：

食材：白豌豆，五花猪肉，碱面。

作料：菜油，精研油，红油辣椒，花椒面，胡椒粉，姜，蒜，豆瓣酱，榨菜，葱花，酱油,白糖，料酒，食盐等。青菜叶：各种时令菜叶子都行。

橘子视频APP下载官方最新版豌炸面做法的重要步骤：

一：炖豌豆

　　1.提前8小时将豌豆和碱用温水泡涨。

　　2.用泡软的豌豆,和焯过水的猪皮，加少许姜片一起炖。

　　3.豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。这是学豌炸面做法技术的基本要领。

二，炒制炸酱：

学炸酱面的关键性步骤就是炒制炸酱。

1.锅中入菜油，放姜末、蒜末爆香。

2.倒入肉糜煸炒，充分打散。

3.肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖来调味。

4.一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，炸酱就做好了。

　三，打碗底

学炸酱面要打好碗底调料，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。

四，煮面，这是豌炸面做法的最后一步。

　　1.烧一锅水，等水沸后，先将青菜焯熟，倒入面碗中。重庆豌炸面的做法

　　2.然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。

　　3.舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺炸酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌炸面就完成了。

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